洋葱变白了

洋葱变白了可能有以下几种原因：

硫化物反应：

当洋葱被切开后，会释放出硫化物气体，这种气体与空气中的水分和其他化学物质发生反应，导致洋葱表面变色，产生白色物质。

水分和化学反应：

洋葱含有较高的水分，在保存期间容易发生腐烂，初期形成水渍状白色斑，这是由于空气中的腐生菌滋生造成的。

病害：

洋葱叶出现白点可能是由于灰霉病或霜霉病引起的。这些病害会导致叶片出现白色或灰白色的斑点，严重时会导致叶片枯死。

金属离子反应：

洋葱中的黄酮素在遇到铁、铝、铅等金属时，会发生化学反应，生成不同颜色的络合物，导致洋葱颜色变暗或不亮丽。

物理损伤：

洋葱在切开后，表面细胞受损，水分子中的氧气分子与硫化物反应，产生硫酸，也会导致洋葱表面变白。

根据以上原因，可以判断洋葱变白可能是由于切开后与空气中的硫化物反应、水分和化学反应、病害影响或金属离子反应等多种因素共同作用的结果。如果只是简单的表面变白，没有出现腐烂或病害症状，清洗后可以继续食用。如果变白伴随其他不良症状，建议仔细检查并处理。