怎么给金针菇去味

金针菇去味的方法有以下几种：

将金针菇分开，放入水中浸泡几分钟，然后在水里甩动几下，换水再泡几分钟，这样可以去除部分异味。

将金针菇的根部切掉两厘米，分成小朵，放入淘米水中浸泡三四个小时，然后取出用清水冲洗干净。淘米水中的淀粉和矿物质能有效去除金针菇的异味。

在锅内加水烧开，按金针菇和水的比例1比2放入金针菇，水煮沸后30秒迅速捞出，冷却后加入少许盐进行盐渍，再放入沸水中煮30秒，这样可以有效去除异味。

将金针菇放入沸水中焯水2分钟，然后捞出用清水冲洗，可以去除部分土腥味和药物残留。

在开水中加入几滴醋，然后再将金针菇焯水，这样可以去除草酸和土腥味，但会流失部分营养。

对于干品金针菇，可以用温水泡发，然后用凉水冲净，这样可以去除干品特有的味道。

金针菇切去根部后，用盐水浸泡5分钟，冲洗干净后拍上玉米淀粉，然后放入油锅中炸至金黄，这样可以去除异味且口感更好。

金针菇尾部切掉后，放入开水中煮10分钟左右，然后捞出，这样可以去掉部分怪味，使口感更佳。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来去除金针菇的异味。通常情况下，使用开水焯烫和盐水浸泡的方法比较常见且有效。