腌制绿色小菜

腌制绿色小菜的方法有很多种，以下提供几种常见的腌制方法：

胡萝卜大葱大蒜腌制法

胡萝卜洗净切丝，大葱洗净切段，大蒜切成片。

将葱蒜胡萝卜混合，加适量食盐和少许料酒，用手搓揉几下，使食材混合均匀。

放入容器中，加塑料薄膜密封，一周后可以食用。食用时取出一点，再密封起来，不能沾油，可淋入麻油。

青菜腌制法（使用淘米水）

小青菜清洗后，放在开水里烫几分钟，变色即可捞出过凉水，挤压出多余水分。

罐子里放入淘米水、适量白醋和少许盐，将青菜放入罐中，用石头压住，确保青菜完全浸泡在液体中。

盖上盖子，一个星期后即可食用。食用前捞出青菜，清洗干净，稍微炒一下即可。

青菜腌制法（使用盐水）

小青菜洗净，晒干水分后撒上盐，用手揉搓均匀，腌制3-4小时。