蛋羹炒虾仁

蛋羹炒虾仁是一道美味且富有营养的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡蛋：2-3个

虾仁：150-200克

盐：适量

白醋：1-2勺

姜葱：适量

胡椒粉：适量

料酒：1勺

蒸鱼豉油：1勺

小葱花：适量

淀粉：半勺（可选，用于上浆）

香油：少许（可选）

辣椒粉：半勺（可选，根据口味调整）

制作步骤：

蛋液准备

将鸡蛋打入碗中，加入一小勺食盐和少许白醋，用筷子打散。

加入1.5倍温开水（水温控制在50-60°C），搅拌均匀。

用漏勺过滤蛋液，去除杂质，使蒸出的鸡蛋羹更加滑嫩，再用小勺撇去表面的浮沫。

虾仁腌制

虾仁用姜葱、胡椒粉和少许料酒抓拌均匀，腌制2分钟。

蒸蛋

将搅好的蛋液倒入碗中，扣上一层保鲜膜，用牙签扎几个透气口。