浸泡猪肝汁水
浸泡猪肝汁水的方法如下：
准备材料
猪肝：100克
清水：适量
盐：适量
白醋：几滴（可选）
料酒：适量（可选）
生姜：几片（可选）
大葱：一段（可选）
其他调料（如花椒、八角、香叶、桂皮等，根据个人口味选择）
处理猪肝
将新鲜猪肝放在流动的清水下反复冲洗，直到水变得清澈。
用刀片将筋膜和血管仔细去除，确保口感细嫩。
将处理好的猪肝切成大小均匀的薄片，厚度以3-4毫米为宜。
浸泡
淡盐水浸泡：将猪肝放入淡盐水中浸泡，淡盐水呈高渗状态，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。浸泡时，水要没过猪肝，并且要反复换水，直到水变得清澈。
白醋浸泡：在水中倒入少量白醋，浸泡半个小时后捞出用清水冲洗干净，有助于去腥和去毒。
黄酒和酱油浸泡：将猪肝加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，然后倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。