泡菜茄子肉末

经典肉末茄子

食材：茄子、肉末、葱、大蒜、姜、小米辣、淀粉、豆瓣酱、生抽、蚝油。

步骤：

1. 茄子切条，用盐腌制后挤干水分。

2. 肉末用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

3. 锅中加油，炒肉末至变色，加入葱白、蒜末、小米辣、豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入茄子，加生抽、蚝油，大火翻炒2分钟，撒上葱花出锅。

神秘料汁肉末茄子

食材：茄子、肉末、青椒。

步骤：

1. 茄子切条，撒盐腌10分钟，挤干水分。肉末加盐、胡椒粉、料酒腌10分钟。

2. 调制神秘料汁：3勺清水、1.5勺醋、1勺生抽、1勺淀粉、半勺糖。

3. 锅中加油，炒肉末至熟，加入姜蒜花椒豆瓣豆豉炒香，加入茄子、辣椒和青椒，倒入料汁，大火收汁。

简易肉末茄子

食材：茄子、猪肉末、姜末、蒜末、榨、料酒、食用油、盐、葱。

步骤：

1. 茄子切条，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。

2. 热锅放油，茄子炒至金黄色，盛出。

3. 平底锅热油，加入姜末、蒜泥、猪肉末炒至变色，加入料酒和生抽，翻炒均匀。

4. 加入炒好的茄子，加盐，继续翻炒，最后加入葱，翻炒均匀。

烧烤酱肉末茄子

食材：茄子、瘦肉、油、葱姜蒜、盐、生抽、花椒、烧烤酱。

步骤：

1. 茄子切块，用盐腌制后挤干水分。

2. 肉末剁好，姜蒜切末，葱切成葱花。

3. 腌制好的茄子挤掉水分。

4. 炒锅中放入适量的油烧热后，放入茄子炒软，捞出。

5. 炒锅中重新放油，放入花椒小火爆出香味，捞出后不要。

6. 放入姜蒜末爆香，放入炒至变色的肉末，加入烧烤酱和生抽，翻炒出香。

7. 放入茄子，撒上葱花，炒匀出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。