整根茄子做的酱茄子

经典酱茄子

材料：茄子4根，姜适量，盐适量，油适量，青椒2个，老抽适量，生抽适量。

步骤：

1. 茄子洗净去两头，手掰成块。

2. 青椒切片。

3. 姜块拍碎。

4. 生抽和老抽按照3:1的比例调和成混合酱油备用。

5. 锅内倒适量的油加热，放入姜块煸出香味，捞出姜块。

6. 倒入茄子煸炒，炒至茄子颜色透明。

7. 加糖，放入青椒继续翻炒。

8. 倒入混合酱油，翻炒均匀后装盘。

豆瓣酱酱茄子

材料：长茄子4根，豆瓣酱3大勺，蒜末四瓣，葱花适量，盐1克，料酒1小勺。

步骤：

1. 茄子提前准备好，去皮，切成小条。

2. 准备好黄豆酱、蒜末、葱花。

3. 热锅凉油，油热后放入葱花炒香，放入茄子。

4. 放入蒜末，将茄子炒软，大概炒3-4分钟。

5. 放入黄豆酱，根据个人口味放适量，炒散后加入适量的水，中火收汁，最后放一点鸡精提鲜。

6. 装盘后放一点葱花。

煎炒酱茄子

材料：茄子、鸡蛋、淀粉、胡萝卜、青椒、小葱、大蒜、黄豆酱、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，切厚片，两边放上筷子，不要切断。

2. 鸡蛋打散，淋在茄子上，撒上一层淀粉。

3. 青椒、胡萝卜切丁，大蒜切末，小葱切葱花。

4. 锅里倒油，将茄子煎至两面金黄。

5. 淋上黄豆酱，加适量清水，中火焖10分钟。

6. 撒上青椒、胡萝卜、大蒜和小葱，出锅。

简易酱茄子

材料：细长茄子4根，青椒1个，蒜头2瓣，豆瓣酱一勺。

步骤：

1. 茄子切成滚刀块，蒜头拍散去皮切碎，青椒切块。

2. 锅里倒油，倒入蒜粒炸香，加入豆瓣酱翻炒。

3. 加半碗水把酱料调开，加生抽、老抽上色。

4. 倒入切好的茄块翻炒2分钟，焖一分钟，加入青椒翻炒。

5. 茄子吸收酱汁变软后，加入一小勺味精，用湿淀粉水勾芡，起锅装盘。

家常酱茄子

材料：茄子600g，食盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，柿子椒1个。

步骤：

1. 茄子洗净，用手掰成粗条。

2. 大蒜切粒，姜切丝，葱切葱花，辣椒切圈。

3. 锅里放油，油温五成热时放入茄子煎炸。

4. 茄子变软后放入大酱翻炒，加入葱姜拌炒。

5. 加入清水没过茄子，调入适量酱油，小火炖煮15分钟。

6. 汤汁收好后加入食盐、花椒粉、味精拌炒，加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒。

希望这些做法能帮助您做出美味的酱茄子!