红烧肉漏油怎么补救

红烧肉在烹饪过程中漏油是一个常见的问题，以下是一些有效的补救方法：

热锅下凉油：

在锅热后加入凉油，等油轻微起烟后再加入肉块，这样可以减少油溅。

加酱油炒：

在油溅时，可以迅速加入一些酱油炒一下，这样油就不会再溅出。

加盐水炒：

在油热后，加入一勺盐和10来颗花椒，炒3-4分钟，然后关火放凉，这样处理后的猪油或猪肥肉在炖煮时油分较少。

提前焯水：

将肉洗净后切成方块，放在加料酒的冷水里浸泡5分钟，然后热锅下凉油，等油轻微起烟后加入肉块，这样可以减少油溅。

炸五花肉：

将五花肉切成块状，在炸之前放在通风处摊开晾晒，直到表面没有水感，然后再在五成热的油锅中炸，这样可以有效防止油飞溅。

热锅多炒一会儿：

在倒油入锅后，先加一些盐或花椒，然后倒入五花肉翻炒，这样也可以减少溅油。

盖上锅盖：

在炒五花肉时，可以先将锅盖盖上，等油溅时再打开锅盖翻炒，这样可以减少油溅。

通过以上方法，可以有效地减少红烧肉在烹饪过程中的油溅问题，使烹饪过程更加安全和愉快。