红烧肉加入什么才香呢

在制作红烧肉时，以下香料和调料可以增添香气：

小茴香：

小茴香具有独特的清香气味，能够去腥增香，提升红烧肉的风味层次。

山楂：

山楂中的有机酸能够软化肉质，使红烧肉更加软烂，同时中和油腻感。

香叶：

香叶的香气能为红烧肉注入一股别样的风味，与其他香料的香味混合，使香气更加浓郁。

姜：

姜能去腻，增加红烧肉的香气。

白胡椒粉：

最后加入一点白胡椒粉能提升香气。

桂皮：

桂皮能够增加菜肴的香气与口感，使肉质更加酥烂。

老抽与生抽：

老抽用于上色，生抽用于增强鲜味和咸度，两者搭配使用可以使红烧肉的味道层次丰富。

糖色：

炒好的糖色能使肉的颜色红亮，酱汁带有淡淡的焦糖香，使红烧肉更诱人。

料酒：

料酒在焯水和水煮过程中能够去腥提香。

其他可选香料：

如八角、花椒、白芷等，可以根据个人口味适量添加，但要注意不要过多，以免掩盖肉本身的香味。

综合以上香料和调料的使用，可以使红烧肉在色香味上达到最佳效果。建议根据个人口味适量调整，以达到最满意的味道。