红烧肉不上色怎么补救

红烧肉不上色时，可以尝试以下几种方法进行补救：

一般使用烧菜用的酱油或老抽进行上色。在炒制肉块时，加入适量的酱油，可以让肉皮迅速上色，并且在烧制过程中不易退色。

将白糖放入锅中，小火熬至起泡，然后加入适量的开水，制成糖色。将糖色倒入肉中，继续煮一段时间，可以使红烧肉上色。

在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁，这样可以使红烧肉上色，并且增加其独特的风味。

确保红烧肉在焯水时充分煮至断生，然后再进行炒制或炖煮。在加入糖时，要掌握好糖的量，避免过量或过少，以免影响上色效果。

可以尝试加入一些辅助食材，如姜片、料酒、八角等，这些食材在炖煮过程中能够增加红烧肉的色泽和香味。

建议

提前准备：在开始烹饪前，确保肉块已经充分焯水并擦干水分，这样有助于糖分和酱油更好地附着在肉上。

火候掌握：在炒糖色时，要注意火候，避免糖分烧焦，糖色要炒至深褐色且均匀。

多次尝试：不同的红烧肉做法和调味搭配可能会有所不同，建议多次尝试和调整，找到最适合自己口味和色泽的方法。

通过以上方法，可以有效地改善红烧肉的上色问题，使其色泽红亮，更具诱人的风味。