红烧肉怎么做潮州
潮州红烧肉的做法如下：
准备材料
五花肉 500g
姜 3片
大蒜头 1个
八角 2个
桂皮 1小段
香叶 2片
干辣椒 3个
料酒 10g
生抽 10g
老抽 5g
盐 适量
白糖 50g
热水 适量
葱 1根
处理五花肉
五花肉洗净后切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，捞出后温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅内放少许油，加入白糖，小火慢炒至糖色变深，变成枣红色，加入适量热水搅拌均匀，倒出备用。
炒香香料
锅内放少许油，加入姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒炒香。
翻炒肉块
将炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀裹着肉块，加入料酒炒匀。