红烧肉没有炼油

红烧肉确实可以不加油，而是利用五花肉本身的油脂来进行烹饪。这样不仅可以减少油脂的摄入量，还能让红烧肉更加美味。以下是一种无油红烧肉的做法：

准备食材：

五花肉500克，小葱1棵，生姜2片，八角3粒，白糖3勺，酱油5勺，料酒1小勺，啤酒500毫升。

处理五花肉：

五花肉切块，姜切片。将五花肉放入锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，清洗干净。

煎肉出油：

锅中不放油，直接倒入洗好的五花肉，用中小火将肉块两面煎至微黄色，煎出多余的油脂。煎好的肉块取出备用，煎出的油脂可以留作他用。

炒糖色：

锅中留少许油，加入白糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。将煎好的肉块重新放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

调味炖煮：

加入姜片、葱段、八角、酱油、料酒，翻炒均匀。然后加入啤酒，水量要没过肉块。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约20-30分钟，直到肉块软烂入味。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，根据个人口味调整盐量，继续炖煮至汤汁收干即可出锅。

通过这种方法，红烧肉不仅减少了油脂的使用，还能保持其鲜嫩多汁的口感。希望这个方法对你有所帮助!