美人椒炒红烧肉的做法
美人椒炒红烧肉的做法如下：
准备食材
去毛五花肉切成2cm见方的块
花雕酒适量（焯水时加，煎肉时烹入加）
油适量
葱适量
姜适量
大料、桂皮各适量
酱油、糖色（可不加）
热水
老抽、白糖、盐、味精、蒜、五香鹌鹑蛋、青美人椒、红美人椒各适量
焯水
起锅烧水，肉块冷水下锅，加入花雕酒焯一下，烧开撇去浮沫，肉盛出备用。
煎肉
起锅烧油，倒入葱、姜、大料、桂皮，煸黄出香味，倒入焯过水的肉，把肉煎得稍微干一些，煎出的油倒出一半备用。
炖煮
锅中按先后顺序烹入花雕酒、酱油（没有花雕酒可以直接烹入酱油），翻炒均匀后加入糖色（没有可不加），倒入热水，水和肉平齐即可，加入老抽调色，加入味精、糖、盐调味，倒入高压锅上汽压15分钟起锅。