蒸鸡爪香辣

蒸鸡爪香辣的做法如下：

准备食材

鸡爪 500g

蒜末 适量

小米辣 适量

生抽 30ml

老抽 10ml

蚝油 1勺

盐 适量

鸡精 少许

胡椒粉 少许

葱花 适量

处理鸡爪

将鸡爪剁好，去除指甲，清洗干净后备用。

将处理好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸20分钟，直至鸡爪变得软糯，易于脱骨。

炒制调料

热锅凉油，油热后倒入多一点的蒜末和小米辣，小火炒出浓郁的蒜香味和辣味。

将蒸好的鸡爪倒入锅中，加入1勺生抽、少许老抽（用于上色）、1勺蚝油、适量盐、少许鸡精（如使用）、少许胡椒粉，大火快速翻炒均匀，约炒5分钟，使鸡爪充分吸收调料的味道。

出锅装盘

最后撒上绿色的小葱花，增加色彩和香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。