区分黑猪肉
黑猪肉与普通猪肉在多个方面存在明显差异，以下是一些主要的区分方法：
外观
肉色：黑猪肉的瘦肉颜色为鲜红色，带有白色“雪花纹理”，类似牛羊肉的颜色；而白猪肉的瘦肉颜色较淡，甚至发白。
肉皮厚度：黑猪肉皮较厚，通常在0.4至0.5厘米之间；白猪肉皮较薄，多在0.3厘米以内。
皮下脂肪：黑猪肉的皮下肥膘较厚，通常在4至5厘米之间；白猪肉的皮下肥膘较薄，通常只有1至2厘米。
毛孔大小：黑猪的毛孔较粗大；白猪的毛孔较细小，甚至不明显。
特殊部位：黑猪肉可能有梅花肉或类似牛眼肉的花纹，这些在白猪肉上较为罕见。
口感
瘦肉部分：黑猪肉的瘦肉部分富有嚼劲，肉质滑嫩而不失韧性，即便长时间咀嚼也不会感到干涩；白猪肉的瘦肉部分容易在咀嚼中变成渣状，口感相对逊色。
肥肉部分：黑猪肉的肥肉入口即化，肥而不腻；白猪肉的肥肉虽然入口较软，但缺乏浓郁的肉香。
烹饪
烹饪时间：黑猪肉烹饪时间较长，通常比白猪肉长约20分钟；白猪肉烹饪时间短，脂肪熔点低，容易沾锅。
汤色：水煮黑猪肉的汤汁清亮，基本不沾锅；水煮白猪肉的汤汁混浊，可能有漂浮沫状物。
气味
新鲜度：黑猪肉味道较淡，有特有的鲜香味；白猪肉可能有较重的腥味或异味。