猪肉不洗直接炖汤

不建议直接将猪肉不洗就炖汤。因为这样做有以下几个问题：

血水和异味：

猪肉中的血水含有腥味物质，如果不先清洗，这些物质会进入汤中，使汤的味道变得不鲜美。

营养流失：

虽然有些做法建议在焯水后捞出来再洗，这样可以尽量减少营养流失，但完全不做任何处理直接炖汤，会导致部分营养成分随血水进入汤中，营养价值降低。

汤色不清澈：

不新鲜的猪肉或者处理不当的猪肉，熬出来的汤色会显得浑浊，影响观感。

食品安全：

猪肉中可能含有抗生素等有害物质，如果不经过适当处理直接食用或炖汤，可能对人体健康造成潜在威胁。

因此，建议先将猪肉清洗干净，去除血水和异味，再进行炖汤，这样不仅可以保证汤的鲜美和营养，还能确保食品安全。具体的做法可以是先将猪肉切成块状，加入料酒、生抽、水淀粉和姜片拌匀腌制半小时，然后锅内加水烧开，放入腌制好的猪肉片翻炒至表面变色，再加入足够的水和其他配料，转中小火慢炖。