洗猪肉变色

猪肉在清洗过程中变色可能有多种原因，以下是一些可能的原因及相应的处理建议：

猪肉中的肌红蛋白在空气中暴露会与氧气发生氧化反应，导致颜色变为深褐色。这是正常现象，通常不影响食用。

如果猪肉用水洗后变绿，可能是由于肉骨头受到了硫酸铜的污染，这种细菌在繁殖过程中会产生绿色色素。这种情况下，猪肉不再安全可食。

猪肉表面或内部如果有细菌滋生，会导致猪肉“自溶”，并产生臭味。这种情况下，猪肉已经变质，不应再食用。

猪肉在盐水中浸泡后，盐分会使猪肉中的血水渗出，这可能导致猪肉颜色略微变淡。这是一种正常的清洗方法，但应注意不要使用过多的盐，以免影响猪肉的口感和营养成分。

在烹饪过程中，猪肉经过高温处理，其表面的色素可能会发生变化。这是正常现象，通常不影响食用。

建议：

如果猪肉在清洗过程中颜色变化不大，且没有异味，通常可以继续食用。

如果猪肉颜色异常，如发绿或发黑，并伴有异味，建议丢弃，避免食用，以防食物中毒。

在清洗猪肉时，可以使用清水冲洗、盐水浸泡、面粉吸附、淘米水清洗等方法，以有效去除表面杂质和细菌。注意水温不宜过高，以免影响猪肉的口感和营养成分。