水芋头中间有红点点

水芋头中间有红点，通常是因为 芋头表层含有一种植物天然成分，叫鞣酸，当这些鞣酸和空气接触之后，容易发生氧化反应，从而导致芋头变红。这种现象不仅外观不好看，但 对人体并没有坏处，不会产生有毒成分，因此是可以食用的。

具体来说，芋头切开或削皮后出现红色斑点或红丝，是因为其含有丰富的多酚类物质，在接触到空气中的氧气后会发生氧化反应，产生一种天然色素，即红色素。这种色素并不具有毒性，也不会对人体造成不良影响。

因此，如果水芋头中间有红点，可以放心食用，不需要过于担心。如果对芋头过敏，则不建议食用任何状况下的芋头，包括削皮后的红色斑点。