猪肉打气味

猪肉打气味主要是指识别猪肉是否存在异味，以及异味的原因和去除方法。以下是猪肉气味的鉴别方法和去除技巧：

异味来源

公猪特有的骚味：由雄烯酮这种雄性激素引起，闻起来像尿味。

血水和杂质：屠宰过程中未能彻底放尽血水或去除杂质，导致内部发酵产生异味。

饲料与饲养环境：脏乱的环境或含有不良添加剂的饲料会影响猪肉味道。

储存与运输：未能保持低温或受到其他污染物污染也会引发异味。

异味鉴别

新鲜猪肉：具有正常的气味，无异味。

次鲜猪肉：表层有轻微的氨味、酸味或酸霉味，深层无这些气味。

变质猪肉：无论表层还是深层均有腐臭气味。

去除异味的方法

焯水：用清水冲洗后冷水焯水，可去除异味。