韭菜虾仁馄饨馅的做法

韭菜虾仁馄饨馅的做法如下：

材料

韭菜：适量

虾仁：适量

鸡蛋：2-3个

盐：适量

花椒面：少许

香油：适量

生抽：适量

蚝油：适量

料酒：适量

生姜：适量

葱：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

制作步骤

韭菜洗净并控水。

虾仁去壳去虾线，洗净后切成小段或剁成虾泥。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

生姜和葱切成末。

锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，快速搅拌，使鸡蛋炒成碎末状，晾凉备用。

韭菜切成细碎的小段，放入盆中备用。

将腌制好的虾仁放入装有韭菜和鸡蛋的盆中，再加入葱姜末、适量的盐、生抽、蚝油、香油和胡椒粉，搅拌均匀。搅拌时要顺着一个方向搅拌，使馅料更加紧实。

取一张馄饨皮放在手心，用勺子取适量的馅料放在馄饨皮中间，然后对折捏紧边缘，包成馄饨。

锅中倒入适量水，水开后放入包好的馄饨，用勺子轻轻推动，防止粘锅。水再次沸腾后，加入适量的盐和鸡精，煮3-5分钟，直到馄饨完全煮熟。

煮好的馄饨捞出，沥干水分，放入碗中。可以根据个人口味加入香菜叶或其他绿叶菜。

小贴士

韭菜切碎后，可以放入食用油和少许盐，用手抓匀，封住韭菜，静置半小时，这样可以防止韭菜出水。

虾仁必须去虾线，并且要选择新鲜的活虾，这样虾肉口感鲜美且有弹性。

搅拌馅料时，要朝一个方向搅拌，这样可以使馅料更加紧实，口感更好。

希望这个做法能帮助你制作出美味的韭菜虾仁馄饨!