辣椒西红柿炒虾仁

辣椒西红柿炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

虾仁挑去黑肠，洗净，用少许盐、黄酒抓匀去腥入味。

西红柿、辣椒洗净切块。

姜切片，葱、蒜切末。

起油锅，把辣椒炒一下盛出备用。

油锅下葱姜蒜，放入虾仁翻炒至熟，盛出备用。

用锅内剩油翻炒西红柿，炒出汁后下虾仁。

放糖、盐调味，最后放辣椒炒匀盛出装盘。

做法二

虾仁洗净，用纱布吸净水分，加精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

番茄去皮、蒂，切成丁。

青椒洗净，去蒂、籽，切指甲片。

锅上火放油烧热，倒入虾仁滑油，倒出沥油。

锅留底油烧热，下青椒片煸炒，加番茄丁、精盐、味精、绍酒烧沸，湿淀粉勾芡，倒入虾仁颠翻均匀，撒上胡椒粉即可起锅装盘。

做法三

虾仁去壳，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线。

青椒和西红柿切小。

葱姜蒜切末。

热油锅里放葱姜蒜沫炝锅，紧接着倒入大虾仁。

虾仁炒变色，拨到边上，然后下青椒和西红柿，翻炒青椒和西红柿，炒变色加盐调味。

加点糖提鲜，加半勺高汤，翻炒均即可出锅。

做法四

虾仁洗净，用纱布吸净水分，加精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉上浆。

西红柿去皮切块，青椒切小块。

锅烧热油，放入虾仁翻炒几下。

炒至变色后放入番茄炒至软烂出汁。

加入酱油翻炒，最后加入青椒和盐，翻炒均匀即可。

小贴士

虾仁在炒制前可以用少许盐、料酒和鸡蛋清腌制，这样能使虾仁更加入味且口感更嫩滑。

西红柿可以选择熟透的，这样炒出来的菜肴汤汁更浓郁。

可以根据个人口味适量加入糖和胡椒粉，调整菜肴的酸甜度和鲜味。

希望这些做法能帮助你做出美味的辣椒西红柿炒虾仁!