葱蒜炒螃蟹什么蟹

葱蒜炒螃蟹可以使用 青蟹或 海蟹。以下是两种蟹的详细做法：

青蟹

材料：青蟹、葱、姜、辣椒、料酒、盐、白糖、老抽、蒜瓣。

步骤：

1. 将青蟹洗净，去掉腮和内脏，切成块状。

2. 螃蟹用黄酒腌制，加入葱段、姜末、蒜末和辣椒。

3. 腌制好的螃蟹用面粉或蛋清包裹备用。

4. 热锅冷油，炒香葱、姜、蒜和辣椒。

5. 将腌制好的螃蟹放入锅中，翻炒至表面微黄。

6. 加入盐、白糖、老抽和料酒，继续翻炒至入味。

海蟹 （如三目蟹）：

材料：螃蟹、大蒜、葱、朝天椒、蚝油、白糖、鸡精。

步骤

1. 螃蟹洗净，对半切开。

2. 锅中放油，爆香蒜、葱和辣椒。

3. 将处理好的螃蟹放入锅中，翻炒至表面微黄。