蹄髈肘子炖汤

蹄髈肘子炖汤是一道美味的传统菜肴，结合了蹄髈和肘子的鲜美。以下是制作蹄髈肘子炖汤的详细步骤：

猪蹄膀（肘子）1个

姜片、葱段适量

料酒、盐、冰糖、生抽、老抽适量

八角、香叶、花椒、肉桂、草果、大料、豆蔻、肉蔻、丁香等香料适量

香菇、胡萝卜（可选）适量

将肘子清洗干净，刮去表面的毛发，用刀在肘子表面轻轻划几刀，方便入味。

焯水：锅中加水，放入肘子，加入几片姜和1勺料酒，开火烧开后，撇去浮沫，将肘子捞出，冲洗干净。

将肘子放入一个炖锅中，加入足够的水（水量要能没过肘子），再加入姜片、葱段、八角、香叶、2勺生抽、1勺老抽、适量冰糖和适量盐。

用中火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖煮时间大约为1.5至2小时，直到肘子肉变得非常酥烂入味。

肘子炖软后，捞出肘子，放入盘中。炖锅里的汤汁可以大火收至浓稠，最后根据口味再加点盐和胡椒粉调味。

加入其他配料（可选）：