豆角干炒腌肉

豆角干炒腌肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

干豆角：100克（提前泡发，泡发后约200克）

瘦肉：200克（切片）

大蒜：几瓣（切片）

生姜：一小块（切丝）

青椒：一个（切丝）

调料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精各适量

炒菜前的准备

干豆角处理：泡发好的干豆角用清水冲洗干净，切成小段。

肉片腌制：肉片切片后，加入盐、生抽、老抽、料酒和鸡精，抓拌均匀，腌制10分钟。

炒制过程

爆香调料：锅烧热，倒入适量食用油，放入大蒜片和生姜丝，小火爆香。

炒肉片：放入腌制好的肉片，大火快速翻炒至变色，断生。

炒干豆角：将干豆角段倒入锅中，继续大火翻炒，加入适量水，防止锅干。

调味装盘：加入盐、生抽和鸡精，翻炒均匀，最后放入青椒丝，快速翻炒几下，增加菜品的颜色和口感。

提示和建议

干豆角需要提前泡发，一般提前一夜泡发即可，泡发后的干豆角更加柔软，也更容易吸收调料的味道。

肉片炒至断生即可，这样炒出来的肉片口感鲜嫩。

方法二：

食材准备

干豆角：100克

猪肉：200克

大蒜：3瓣

生抽、老抽：各1勺

食用油、盐：适量

烹饪步骤

提前泡发干豆角：将干豆角用温水泡发2小时，洗净后切成小段备用。

处理猪肉：将猪肉切成薄片，用少许盐、生抽腌制10分钟，去腥增味。

热锅凉油爆香：锅中倒入适量食用油，放入切好的大蒜爆香。

翻炒猪肉：将腌制好的猪肉倒入锅中，大火翻炒至变色后，加入老抽调色。

加入干豆角：倒入处理好的干豆角，翻炒均匀后加适量清水焖煮5分钟，最后调入盐出锅即可。

方法三：

食材准备

干豆角：适量

瘦肉：适量

姜蒜：适量

清水：适量

方法/步骤

干豆角提前用清水泡发，洗净后切成小段备用。

瘦肉切片，姜蒜切末。

预热锅底，倒入适量油，先把姜蒜放进去爆炒。

再把瘦肉放进去简单炒1分钟左右，然后加入干豆角一起爆炒，加入一些清水焖煮5分钟，最后加入鸡精调味。

方法四：

食材准备

豆角干、腊肉、蒜片、朝天椒段、青椒块、姜丝

生抽、鸡精

做法

豆角干提前半小时用清水泡软，捞出后拧干水分。

腊肉切片，蒜切片，姜切丝，朝天椒切段。

起油锅，放入蒜片、姜丝爆香。

放入腊肉煸炒。

倒入豆角干翻炒均匀。

加入辣椒段炒匀。

加入少许清水，调入适量的生抽、盐炒至水分稍稍收干。

最后调入鸡精炒均匀即可出锅。

方法五：

食材准备

干豆角、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒

制作步骤

提前将干豆角泡发，大约需要2-3小时。

将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

葱切段，姜切片，蒜切末备用。

热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄，捞出备用。

锅中再加少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。

加入泡发好的干豆角，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

将炒好的五花肉片倒回锅中，翻炒均匀，让五花肉充分吸收干豆角的香味。

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