腊排骨干平菇汤的做法
腊排骨干平菇汤的做法如下：
准备材料
腊排骨500克
干香菇10朵
葱段2根
姜片3片
料酒适量
盐适量
香油适量
处理腊排骨
将腊排骨放入清水中浸泡2-3小时，期间换水2-3次，以去除部分咸味和杂质。
浸泡好的腊排骨捞出，用清水冲洗干净，然后斩成小块。
焯水
锅中加入适量清水，放入腊排骨块，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出腊排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
处理其他配料
干香菇用温水泡软，洗净后切成小块。
葱切成段，姜切成片。
炖煮
将焯好水的腊排骨块放入炖锅中，加入适量清水，水量要没过腊排骨，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30-40分钟，让腊排骨的香味充分释放出来。
然后加入泡软的香菇和姜片，继续小火炖煮20-30分钟，直至香菇和腊排骨都变得酥烂。