肉末豆腐拌面

肉末豆腐拌面是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材 ：瘦肉、内脂豆腐、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、淀粉、小葱、面条、黑胡椒海盐、葱蒜、小米椒。

做法

瘦肉切成小块，绞碎后加黑胡椒海盐搅拌均匀，腌制10分钟去腥。

锅中油热，放入肉末翻炒至出香味，加入蒜蓉酱、小葱、小米椒炒出香味。

加入郫县豆瓣酱炒出香味。

内脂豆腐切成小块，加水、生抽、蚝油煮五六分钟，然后勾芡。

面条煮熟后，拌入肉末豆腐，撒上葱花即可。

方法二：简易做法

食材：

腿肉、葱、老豆腐、生姜、料酒、酱油、蚝油、花椒粉、西葫芦芯。

做法

腿肉剁成肉末，老豆腐切小丁，生姜和葱切末。

炒锅烧热，倒入油，放入肉末翻炒至焦黄，加入姜末和一半葱末，倒入料酒翻炒均匀。

加入豆腐丁炒匀，加适量水，加入酱油、蚝油和花椒粉炒匀，炖5分钟。

西葫芦芯切小丁，加入炒匀，最后加入剩下的一半葱末炒半分钟。

面条煮熟后，放入碗中，浇上肉末豆腐臊子，可加辣椒油。

方法三：宝宝版

食材：

猪肉90克、豆腐250克、面条200克、油40毫克、生抽3毫升、葱姜5克、盐2克、料酒5克、青椒9克。

做法

猪肉末加盐、料酒、生抽搅拌均匀腌制10分钟。

豆腐和青椒切丁。

起油锅，豆腐过油后盛出，再起油锅，葱姜煸香后肉末入锅炒，加入豆腐和青椒炒匀，加盐、味精炒匀备用。

面条煮熟后沥干水，加入炒好的拌料拌匀即可。

方法四：蒸制做法

食材：

猪肉末、鸡蛋、内酯豆腐、葱、姜、蒜、盐、白糖、白胡椒粉、酱油、蚝油、辣椒粉。

做法

猪肉末加盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、酱油、蚝油、辣椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

内酯豆腐去盒后切小块，加入腌制好的肉末中，搅拌均匀。

在肉末中间挖个坑状，打入鸡蛋，包上保鲜膜，放入蒸屉，水开后中火蒸10分钟。

蒸好后撒上葱绿，倒少许芝麻油即可。

建议

选择内脂豆腐口感更佳，不要用老豆腐。

翻炒肉末时要用中小火，慢慢炒出香味，避免炒焦。

勾芡时要注意火候，使汤汁浓稠适中。

可以根据个人口味加入不同的蔬菜或调料，如胡萝卜、黄瓜等，增加口感和营养。

希望这些做法能帮助你制作出美味的肉末豆腐拌面!