豆腐需要焯水吗
豆腐是否需要焯水取决于具体的烹饪方法和个人口味偏好。以下是焯水豆腐的一些常见目的和效果：
去除豆腥味 ：高温可以去除豆腐中的豆腥味，让豆腐更加清爽。保持形状：
热水焯豆腐可以快速定型，使豆腐在后续烹饪中不易破碎。
口感改善：
焯水时加入盐可以帮助豆腐更好地保持形状和口感。
营养保留：
焯水有助于减少豆腐中营养素的流失。
适应不同烹饪方法
对于需要炒、煮、炖等高温烹饪方法的菜肴，焯水可以使豆腐更容易入味，避免煮烂。
对于冷拌或凉拌豆腐等需要保持豆腐原味的菜肴，通常不需要焯水。
特别提示
内酯豆腐由于其质地较为细腻，一般不需要焯水。
焯水后的豆腐应立即捞出并用清水冲洗，以保持其嫩滑口感。
总结来说，焯水是一种常见的豆腐预处理步骤，它可以提升豆腐的口感和外观，尤其适用于需要高温烹饪的菜肴。然而，并非所有豆腐菜肴都需要焯水，根据具体需求选择是否焯水即可