食堂老豆腐做法

老豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食堂老豆腐做法一

准备材料：

选择老豆腐，切成适当大小的块。准备鸡蛋、蔬菜（如白菜、香菇、火腿等）及调味料（盐、鸡精、葱花等）。

煮豆腐：

在锅中加水煮开后加入豆腐块，煮约5分钟。

加入鸡蛋：

将鸡蛋打散后倒入锅中，边倒边搅拌，使鸡蛋形成丝状。

调味：

加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

加入蔬菜：

加入白菜、香菇等蔬菜，继续煮至蔬菜变软。

出锅装饰：

撒上葱花或香菜，增加颜色和香味，即可出锅享用。

食堂老豆腐做法二

准备材料：

老豆腐切小块，大葱切段，大蒜切片，小米辣切圈。准备调味料（食盐、白糖、料酒、生抽、老抽）。

处理豆腐：

将豆腐放在淡盐水中浸泡后清洗干净，切成小方块。

炒制：

锅内放油，烧热后放入豆瓣酱炒出香味，加入调味料和适量清水，倒入豆腐，小火炖煮20-30分钟，收汁后撒上香葱段。

食堂老豆腐做法三

准备材料：

老豆腐、青豆、香菇、白蘑菇、胡萝卜、黑木耳、青椒、春笋。调味料包括生抽、豆瓣酱、糖、生粉/小麦淀粉。

煎豆腐：

锅中倒油，油热后放入老豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。

炒制：

将其他食材翻炒至9成熟，盛出备用。

炖煮：

将煎好的豆腐重新倒入锅中，加入热水和调味料，中火烧6分钟左右，然后倒入炒好的食材，继续中小火烧2-3分钟，勾芡后出锅。

食堂老豆腐做法四

准备材料：

老豆腐改刀切成三角形，过油炸制后捞出控油。准备五花肉、大葱、姜蒜片、干香菇、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、清水等。

炒制：

锅中放油，加入五花肉煸炒出香味，加入调料和清水，倒入豆腐，小火焖煮5分钟入味，加入辣椒块，断生后出锅。

勾芡：

将豆腐捞入盘中，汤汁勾芡，加入明油增加亮度，再将汤汁浇在豆腐上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。