在家做包子为什么不发面

自制包子不发面的原因可能有以下几点：

酵母用量不足：

酵母是发酵的关键，如果用量太少，可能导致面团无法充分发酵。

环境温度过低：

酵母在较低的温度下活性降低，影响发酵效果。适宜的发酵温度通常在30摄氏度左右。

水温不当：

融化酵母的水温过高或过低都会影响酵母的活性。建议使用温水（约35摄氏度）来溶解酵母。

面团过湿：

和面时加入的水过多，导致面团太湿黏，影响发酵。应少量多次加水。

发酵时间不足：

即使酵母用量和环境温度都合适，如果发酵时间不够，面团也不会发起来。

酵母过期或质量问题：

使用过期或质量不佳的酵母粉，可能导致面团无法发酵。

面粉问题：

使用不适合发酵的面粉，或者面粉存储不当（如受潮、过期等），也会影响发酵效果。

二次发酵不足：

有些包子在蒸制前没有进行二次发酵，也会导致包子塌陷、口感不佳。

为了解决这些问题，可以尝试以下方法：

确保酵母用量适中，通常为面粉量的0.5%到2%。

调整环境温度，使其保持在30摄氏度左右，冬天可以适当提高温度。

使用温水溶解酵母，避免使用开水。

少量多次加水，避免面团过湿。

给予足够的发酵时间，通常需要1到2小时。

检查酵母的保质期，确保使用新鲜酵母。

使用高质量的中筋面粉。

在蒸制前进行二次发酵，大约10分钟。

通过以上方法，可以提高自制包子的发酵效果，使其更加蓬松可口。