腌制猪肉和芹菜怎么做

腌制猪肉和芹菜的做法

腌制猪肉

选择前腿肉，切成片或条。

将猪肉片或条放入碗中，加入盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

五分钟后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，腌制半小时。

或者将前腿肉沫200克加入1勺盐和1勺糖，戴手套手抓均匀，分3次加适量水，把水抓到肉沫里，使肉沫变得水灵。然后加入1勺生粉和1勺油，抓匀锁水，分装好放冷冻。

啤酒中的酶能分解肉中蛋白质，使猪肉变得特别嫩滑，去腥效果也很好。

腌制芹菜

将芹菜洗净，切段或末备用。

用盐浸泡芹菜，可去除农药。

芹菜炒肉

锅中倒入少许油，烧至五成热时，将腌好的肉片倒入翻炒至变色，迅速盛出备用。

锅中再次加少许油，放蒜末爆香后，下芹菜段和红椒一起翻炒，大火快速翻炒至芹菜断生，加入少许盐调味。

将炒好的肉片倒入锅中，与芹菜混合翻炒，加入一点生抽提鲜，撒上少量鸡精，大火快速翻炒均匀即可出锅。

芹菜猪肉饺子

猪肉剁成末，芹菜切碎，加入盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

芹菜挤干水分，放入肉馅中一起顺时针搅拌，可以加入打碎的猪皮水或鸡蛋，使馅料更容易上浆。

将调好的馅料包入饺子皮中，按照自己喜欢的形状包好。

烧一锅水，水开后加入饺子，煮至皮透明，饺子漂浮起来即可。

小贴士

腌制肉片时，加入料酒、生抽、淀粉和少许油，可以使肉片更加嫩滑入味。

芹菜用盐浸泡可以去除农药残留，使菜肴更安全健康。

炒制时火候要控制好，保证肉片鲜嫩，芹菜保持清脆口感。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的腌制猪肉和芹菜菜肴。