芹菜春卷芹菜要炒吗

芹菜春卷中的芹菜 可以炒，也可以作为馅料包裹在春卷皮中。以下是两种不同的做法：

炒芹菜

做法：将芹菜洗净后斜切成段，热锅凉油，油温5成热时加入蒜末和姜片炒香，然后加入芹菜段，大火快炒1-2分钟，最后撒上适量的盐和糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

芹菜春卷

做法：

肉馅调味：

将肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制。

芹菜处理：

水芹菜切碎，挤干水分。

春卷皮包馅：

将腌制好的肉馅加入香麻油和盐拌匀，将春卷皮平铺在案板上，放入适量馅料，将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠，再将另一端涂抹上面粉糊，包好春卷。

炸春卷：

锅中放适量的油，待油七成热时，放入春卷，中小火炸，中间不停翻面，直到春卷炸至金黄，捞出来控油。

根据以上信息，芹菜春卷中的芹菜既可以作为单独的菜品进行炒制，也可以作为馅料包裹在春卷皮中。具体选择哪种做法，可以根据个人口味和需求来决定。