冬瓜火腿虾仁汤

火腿虾仁冬瓜煲汤是一道美味且营养丰富的汤品。以下是几种不同的做法：

做法一：

食材

冬瓜 300克，去皮去瓤，切成小块。

虾仁 15克，火腿 30克，瘦肉 20克。

蒜瓣 2瓣，葱花 3克，淀粉 4克，香油 1克，白胡椒粉 2克，盐 3克，黑木耳 3克，香菜 2克。

步骤

冬瓜洗净，去皮去瓤，切成小块。

火腿切丁，虾仁、黑木耳分别泡发半小时，瘦肉切薄片。

起油锅，小火爆香蒜末、葱花，加入足量的清水煮开。

水开后放入火腿丁，中火煮10分钟，煮至锅内汤水发白。

加入冬瓜，再煮五分钟，汤汁更白，加入瘦肉片、虾仁、黑木耳，煮开。

泡虾仁的水加入淀粉调好，均匀倒入锅内，煮开锅后，根据个人口味，调入盐、胡椒粉，香油，关火即可。

盛到碗内，撒上香菜碎，大功告成。

做法二：

食材

冬瓜 200克（去皮去瓤，切成2~3毫米的片）。

虾仁 100克（去虾线，洗净）。

火腿 10克（切成丝）。

香葱三根（一根打成葱结，另外两根切成长段，留少许切成葱花）。

姜一块（切成片）。

蒜两瓣（切成片）。

香菜少许（切成末）。

食盐、白胡椒粉适量。

料酒半汤匙（可不用）。

植物油适量。

清水 700~800毫升。

步骤

砂锅坐火，加入清水，下入火腿、香葱结、一片姜、料酒（可不加），大火烧开，改成小火慢煮30分钟左右，捞出葱结和姜片不用。

炒锅坐火，加入适量植物油烧热，下入香葱段、蒜片和姜片煸炒出干香，然后捞出香葱段、蒜片和姜片不用。

即下入提前用适量盐和白胡椒粉静腌15~20分钟的虾仁，煸炒成红色时，下入冬瓜片继续煸炒。

待冬瓜片断生，倒入煮火腿的砂锅中，用大火烧开，撇去油花，改小火慢炖10~15分钟。

加入适量的食盐和白胡椒粉，调匀，关火，再放入香葱花和香菜末，即可上桌食用。

做法三：

食材

冬瓜 适量（1人份）。

虾米 3勺。

火腿 1根。

盐 少许。

现磨黑胡椒 少许。

步骤

冬瓜切薄片，火腿切片，虾米备用。

小汤锅放少许油，放入虾米煸香，放火腿和冬瓜煸炒片刻。

加2碗水，放少许盐和现磨黑胡椒调味。

小火慢炖10分钟左右即可，撒不撒葱花随意。

做法四：

食材

冬瓜 300克，去皮切块。

虾仁 200克，挑选新鲜的虾仁，剥去虾壳，洗净备用。

姜片 3片，用来去腥提香。

葱段 1根，切段，增香提味。

盐 适量，调整汤的口味。

料酒 适量，去腥增鲜。

清水 800ml，作为汤底。

步骤

将冬瓜去皮切块，虾仁洗净备用，姜切片，葱切段。

焯水去腥：锅中加入适量清水，放入虾仁焯水，焯至虾仁变色后捞出备用。

炖汤：锅中加入清水，放入姜片、葱段，煮沸后加入冬瓜块。

炖煮冬瓜：转小火煮冬瓜10分钟，至冬瓜变软。

加入虾仁：放入焯过水的虾仁，加入适量盐和料酒，再煮5分钟。

完成：关火后，捞出姜片，调整口味即可[4