清蒸鳊鱼豆豉辣椒

清蒸鳊鱼豆豉辣椒是一道结合了鳊鱼的鲜美和豆豉辣椒的香辣的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鳊鱼 1条

红辣椒 1个（根据口味调整）

罐装剁椒 1大勺

姜片 3-4片

豆豉 2大勺

蒜头 3瓣

上汤 适量

绍酒 1大勺

盐 适量

味精 少许

花生油 适量

麻油 少许

葱 1根

葱花 适量

制作步骤：

鱼的处理

将鳊鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，在鱼背上划几刀以便入味。

用料酒和盐均匀涂抹鱼身，码放1个小时入味。

炒制豆豉辣椒

锅中倒入适量食用油，烧至冒烟后冷却至5成热，倒入剁好的辣椒，小火慢慢炒散炒香。

加入豆豉，继续用小火炒6分钟左右，直到豆豉香味充分释放。