西红柿菠菜翡翠面的做法

西红柿菠菜翡翠面的做法如下：

将菠菜洗净，切成小块后放入料理机中，加水打成汁。过滤掉渣滓，得到菠菜汁。

在面粉中加入适量的盐，然后加入菠菜汁，和成硬面团。饧面20分钟，然后放到面板上揉匀，撒上面粉防粘。

将揉好的面团擀成薄片，然后叠起来切成均匀粗细的面条。用手抖散，防止面条粘连。

锅里加水烧开，放入面条，开锅煮2分钟即熟。捞出面条，放入碗中备用。

锅中油热后，加入葱蒜末，放入番茄丁，加糖翻炒至出砂。在西红柿蘸水中加入两勺生抽、蚝油、少许鸡精和少许盐，搅拌均匀。根据个人口味，可加入辣椒油提味，最后撒上香菜提香。

将煮好的面条盛到碗里，浇上西红柿鸡蛋卤，拌匀即可食用。

小贴士：

菠菜不宜煮得过久，以免营养流失。

和面时要根据菠菜的水分适量添加面粉，避免面团过稀或过硬。

可以根据个人口味调整西红柿鸡蛋卤的调料比例，增加风味。

这样一道色香味俱全的西红柿菠菜翡翠面就完成了，快试试看吧!