炸排骨淋汁

炸排骨淋汁的做法如下：

准备排骨

排骨500克（选用肋排，肉质最嫩）

生姜3片（去腥增香）

葱段2根

蒜末2瓣

腌制排骨

加入料酒30ml

生抽20ml

老抽10ml（上色用）

白醋50ml

白糖80g

盐适量

淀粉30g

腌制20分钟，让排骨充分入味

炸制排骨

裹上淀粉

油温7成热下锅，两次炸制，第一次5成热，第二次8成热

调制糖醋汁

锅中留少许油，加入白糖炒至焦糖色

加入白醋、生抽调味