馅食调料配方

花椒和水的比例一般为1:15，肉馅中加入花椒水的比例根据干湿程度、口感及是否加素菜调整，大约在1:0.4-0.8之间。

每斤肉馅加入2克白胡椒粉，有去腥、增香和开胃的作用。

有时还会加入五香粉或十三香，每斤肉馅加入1-2克左右。

花椒500克，八角500克，香叶70克，桂皮120克，小茴香750克，陈皮75克，草果120克，肉蔻120克，白蔻75克，丁香50克。

配好后用温水浸泡十分钟，沥干水分，小火焙香后打成细粉，每10斤肉馅放5-10克。

虾仁500克，草鱼肉150克，姜末适量，盐一小匙。

草鱼肉血挤出、去皮后与姜末混合搅拌成鱼胶，虾仁去线后压成虾泥，与鱼胶按3:1比例混合，加适量盐搅拌均匀。

肥肉100克，精肉200克，莲菜500克，大葱、姜适量，盐、酱油、花椒油、香油适量。

瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，加入调料搅拌均匀，莲菜切碎焯水后加入肉馅中，加葱姜水、炸好的花椒油等调料拌匀。

黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量，精盐、味精、鸡精、蚝油、香油、葱油、十三香少许。

黄瓜剁碎脱水后与鸡蛋、香菜、小葱等调料混合搅拌。

木耳切碎，猪肉绞成泥，韭菜沥干水分后切碎，加入盐、酱油、香油等调味料搅拌上劲。

猪肉馅300克，鲜香菇400克，香葱100克，生抽、老抽、蚝油、十三香、盐、鸡精、花生油、香油适量。

香菇焯水切碎，香葱切碎，肉馅加入调料搅拌上劲，最后加入香葱花、姜末、香菇碎拌匀。

白菜400克，猪肉末200克，生姜10克，大葱20克，虾皮30克，一品鲜酱2大勺，花生油2大勺。

白菜剁碎后加盐、花生油搅拌，生姜和大葱切末与肉末、虾皮、酱油混合搅拌，最后加入白菜末拌匀。

这些配方可以根据个人口味和需求进行调整，以达到最佳的风味效果。