豆角茄子要去籽不

豆角和茄子在烹饪时是否需要去籽， 取决于个人口味和烹饪方法。以下是相关信息的总结：

在一些烹饪方法中，豆角和茄子都需要去籽。例如，豆角去筋洗净切成段，茄子去蒂清洗后切成条，然后进行炸制。

茄子在炸制前可以裹上一层薄薄的玉米淀粉，以防止氧化变黑，然后再进行炸制。

茄子在食用时不需要去籽，因为茄子的籽是可食用的，对人体无伤害。如果茄子籽较大且颜色较深，说明茄子已经老了，但仍然可以食用。

在一些炒制方法中，如红烧茄子，可以根据个人习惯选择是否将茄子籽挖出。

建议

如果你喜欢口感更细腻，或者茄子籽会影响口感，可以选择去籽。

如果你不介意茄子籽的口感，或者喜欢茄子的营养成分，可以选择不去籽。

在烹饪前，可以将茄子用厨房纸巾轻轻拍干水分，然后均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样可以使茄子在炸制时保持脆爽，同时防止氧化变黑。