冒菜不辣的怎么做好吃

要制作不辣的冒菜，可以采取以下几种方法：

减少辣椒和辣椒油的使用

可以减少豆瓣酱和辣椒的用量，甚至完全不用辣椒。

如果喜欢麻辣味，可以适量加入花椒油或花椒粉，而不是辣椒油。

选择不辣的底料

选择不辣的火锅底料或自制底料时，避免使用辣椒成分。

增加其他调料

可以增加一些其他香料和调料来增加风味，如八角、桂皮、小茴香等。

使用一些甜味调料如冰糖、醪糟来增加鲜味。

调整食材

选择一些本身味道鲜美的食材，如海鲜、豆腐、蔬菜等。

先将食材焯水去除异味，再放入汤底中煮熟。

不辣冒菜的做法

材料：

牛油800克

熟菜油1200克

豆豉30克

芽菜30克

郫县豆瓣酱50克（减少用量或不用）

花椒80克（减少用量或不用）

白酒100毫升

醪糟50克

冰糖60克

生姜、大蒜、大葱粒各50克

八角15克

桂皮12克

小茴香10克

老蔻10克

白蔻6克

草果6克

山柰4克

丁香2克

砂仁5克

香果5克

甘菘5克

陈皮8克

香茅草4克

香叶4克

制作步骤：

准备香料

把全部香料打碎成颗粒，放温水盆里浸泡20分钟，捞出来沥水待用。

另用白酒把花椒泡涨。

炒制底料

净锅上火放混合油烧热，先下入豆瓣酱、大葱、生姜和大蒜炒香出色。

加入醪糟、冰糖小火翻炒至水汽快干时，下入泡好的香料续炒10分钟。

最后把泡涨的花椒加进去，续炒5分钟便可出锅加盖静置24小时。

熬制汤底

冒菜锅汤料勾兑：底料与高汤比例一般为3:7，开火熬制20分钟调入味精、鸡精、胡椒粉等，煮开后即可加入想吃的配菜。

配菜煮熟后，不辣的冒菜就做好了。

通过以上步骤，你可以制作出香味浓郁但不辣的冒菜。根据个人口味，可以适量调整香料和调料的用量，以达到最佳口感。