黄鲈鱼做法

黄鲈鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 黄焖鲈鱼

用料：

鲈鱼一条

姜片、葱段、干香菇、宽粉条各适量

黄焖酱、盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉各适量

做法步骤：

1. 鲈鱼去鳞洗净，切去鱼头，剃去鱼肉，切成小条。

2. 放入盐、白胡椒粉、料酒、葱段和姜片腌制半小时。

3. 挑出葱姜，加入玉米淀粉抓拌均匀。

4. 干香菇提前泡发。

5. 起锅烧油，五成热下入鱼段炸至金黄，捞出控油。

6. 将鱼段、香菇和宽粉条放入砂锅中，加入适量清水和黄焖酱，中小火炖二十分钟。

7. 加入葱姜片，大火烧开，转小火炖二十分钟。

8. 大火收汁五分钟，撒上葱花即可。

2. 煎烧鲈鱼

用料：

鲈鱼一条

姜丝、蒜沫、洋葱丝、小米辣圈各适量

料酒、生抽、蚝油、淀粉、黄豆酱各适量

豆油一百克

做法步骤：

1. 鲈鱼改刀切成两指宽的鱼段。

2. 加入姜丝、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、黄豆酱，抓匀腌制20分钟。

3. 油热后炒香姜、蒜、洋葱、小米辣。

4. 摆上腌好的鲈鱼，均匀淋上腌鱼剩下的料汁，扣上盖子再淋一勺料酒，中火焗八分钟。

5. 不加水，保持鱼肉鲜嫩。

3. 酱油煮鲈鱼

用料：

鲈鱼一条

酱油、糖、盐、食用油各适量

做法步骤：

1. 鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 锅中倒油，油热后将鲈鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水，煮开后放入煎好的鲈鱼。

5. 小火炖煮15-20分钟，让鲈鱼充分吸收汤汁的味道。

6. 最后大火收汁，根据口味适当加盐调味即可。

4. 香煎鲈鱼

用料：

鲈鱼一条

柠檬半个

黑胡椒、盐适量

橄榄油适量

做法步骤：

1. 鲈鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，撒上盐和黑胡椒腌制15分钟。

2. 柠檬切成薄片备用。

3. 锅中倒入适量的橄榄油，油热后将鲈鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。

4. 煎好后，将柠檬片放在鱼身上，盖上锅盖焖煮一会儿，增加鲜味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。