炖汤放味

炖汤时放调味品可以增添汤的风味，但需要注意放盐的时间和一些特定香料的使用。以下是一些建议：

最后放盐：盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。因此，盐应该在汤快煲好时再放，以确保汤的鲜味和营养成分。

味精/鸡精：适量放入可以提升汤的鲜味，但用量不宜过多，以免影响汤的原味。

香油：少量香油可以增添汤的香气，使口感更加醇厚。

胡椒：胡椒粉可以增添一丝辛辣味，提升汤的层次感。

姜、葱、蒜：这些调味品可以有效去除腥味，增加汤的香气。

八角、茴香、香叶、桂皮：这些香料可以增添独特的香气和味道，使汤品更加美味。

红枣、蜜枣、葡萄干、桂圆干：这些甘甜之物可以增添汤的甜度和风味。

药材：如党参、玉竹、薏米、淮山、西洋参、陈皮等，可以根据季节和个人体质选择合适的药材，具有食疗养生作用。

肉类：焯水时可以加几片生姜和少许料酒去腥，汤煲好后只需加盐调味。