油炸排骨冒泡
油炸排骨时出现冒泡现象，可能是由以下几个原因造成的：
油温问题 ：油温过低会导致排骨中的血水不能迅速凝固，从而流入油锅形成泡沫。因此，炸排骨时油温一定要高，可以避免起沫。排骨处理：
排骨没有上浆或腌制，直接下锅炸也可能导致起沫。上浆或腌制可以帮助排骨中的水分更好地控制，减少泡沫产生。
油质问题：
使用的食用油如果反复使用，会吸收水分并发生乳化，导致泡沫丰富。此外，劣质油或含有较多杂质的油也容易起沫。
食物含水量：
如果排骨含水量过高，在高温油中会产生蒸汽，形成泡沫并可能导致油溅出。因此，炸制前应尽量排除食物中的水分。
油锅预热：
在油锅刚加热时，放入几颗葱或放盐，可以帮助去除油中的杂质和水分，从而减少泡沫产生。
其他方法：
在油锅里放花椒、白萝卜等，也可以帮助去除油中的渣滓和水分，使泡沫快速消失。
建议
确保油温适中，不要过低。
排骨可以先用少量盐或上浆腌制，以减少泡沫。
使用新鲜、质量好的食用油，避免使用反复使用的油。
炸制前尽量排除排骨中的水分。
可以在油锅预热时放入一些去杂质的食材，如葱或盐。