油炸千张结的做法

油炸千张结的做法如下：

准备材料

千张结

五花肉

姜

大料

盐

冰糖

胡椒粉

鸡精

料酒

酱油

食用油

处理千张结

将千张洗干净后切成长条，两三寸宽即可。

将千张条拧成麻绳状再打个结。

处理五花肉

五花肉切成方块。

姜切片。

炒制

锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会，然后加适量水、料酒、大料。

旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉、鸡精。

小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。

其他做法

另一种做法是，五花肉焯水后，锅内放油，放花椒、大料爆香，倒入焯过水的五花肉翻炒，至肉成金黄色，加入糖、料酒和酱油给肉上色，然后加入热水，漫过锅内菜，盖上盖开大火烧开后转小火慢炖，炖至水快干。最后将焯过水的千张结放入，翻炒几下，加入热水，漫过锅内菜，盖上盖开大火烧开后转小火慢炖，炖至水快干。

注意事项

在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的油炸千张结。