清蒸大闸蟹怎么算好

清蒸大闸蟹要做到美味，需关注以下几个关键点：

选择活力强、新鲜的螃蟹，大小适中，蟹壳呈青色。避免选择熟透或死掉的螃蟹。

将大闸蟹放入清水中浸泡十分钟，让其吐出脏物。

使用刷子仔细刷洗蟹壳和蟹腿，去除泥沙和杂质，确保螃蟹表面干净。

蒸锅中加水，并加入姜片和料酒（或白酒），有助于去腥和驱寒。

水量不宜过多，以淹没螃蟹为准。

螃蟹需要蒸煮15-20分钟，直到蟹壳变成红色并变硬。

根据螃蟹的大小调整蒸制时间：3两蟹蒸12分钟，4两蟹蒸15分钟，5两蟹蒸18分钟，6两蟹蒸20分钟，9两蟹蒸25分钟。

将大闸蟹腹部朝上放入蒸笼中，防止蟹黄在高温蒸制中溢出。