白菜和猪肝凉菜做法

材料

猪肝 200g

白菜 150g

葱 适量

姜 适量

盐 适量

淀粉 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

料酒 适量

植物油 适量

生抽 适量

老抽 适量

蒜蓉辣酱 适量

糖 适量

步骤

猪肝的处理

1. 猪肝切成薄片，放入清水中，加入生姜丝浸泡10分钟，去除血水和腥味。

2. 捞出猪肝后，沥干水分，加入一勺淀粉，轻轻抓匀，备用。

白菜的处理

1. 白菜清洗干净，切成小段，尽量选择嫩白菜心。

烹饪步骤

1. 锅中加入适量清水，放入几片姜片，大火烧开。

2. 水开后，将猪肝片轻轻放入锅中，稍微搅拌，防止猪肝粘连。煮约2到3分钟即可捞出，不要煮太久，否则猪肝容易老。

3. 将白菜段放入锅中，煮至微微变软，汤底也会带上一丝白菜的清甜。

4. 加入适量白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调味。

5. 最后撒上一些葱花提香，整锅汤就完成了。

小贴士

猪肝切片后用淀粉抓匀，可以使口感更加嫩滑。

白菜选择嫩白菜心，煮出来的汤清甜可口。

烹饪过程中注意火候，避免猪肝煮老。

这道凉菜结合了猪肝的鲜嫩和白菜的清甜，口感丰富，营养丰富。希望你喜欢这个食谱。