白菜馅饺子出水怎么办
白菜馅饺子出水的问题可以通过以下几种方法解决：
料油锁水法
在切好的白菜中加入一勺料油拌匀，料油可以锁住白菜里的水分，防止长时间放置后馅料出水，同时保持口感鲜嫩。
分次加白菜法
在调制肉馅时，不要一次性把白菜全倒进去，而是分次加入，每次加入的量够包几个饺子。这样，白菜还没来得及出水，就已经被包进饺子皮里。
香油锁水法
在切好的白菜中加入适量香油，用手或筷子搅拌均匀，让油把白菜的水分锁住，这样白菜既能保持翠绿，口感也好，还不会出水。
葱姜花椒水去腥增香
先熬点花椒水，把花椒的香味煮出来，再拍点葱姜，加点水，用盐的渗透力把葱姜水析出来，然后少量多次地淋入肉馅里，快速搅拌摔打，让肉馅充分吸收水分。
盐杀水后挤干
把切好的白菜撒上盐腌一会儿，等水分渗出来后用手挤干，然后再进行拌馅。