腐竹白菜焖排骨
腐竹白菜焖排骨是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和腐竹的筋道，再加上白菜的清爽，口感层次丰富。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：
食材准备
排骨 600克
大白菜 120克
腐竹 50克
香菇 2朵
生姜 6克
枸杞 3克
冻豆腐 60克
葱 1根
蒜 3瓣
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
老抽 少许（可选，用于上色）
蚝油 适量
辣椒（可选）
食用油 适量
做法步骤
排骨处理
排骨洗净，切成小段。
冷水下锅，加入适量料酒、葱段、姜片，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
配菜准备
大白菜洗净，叶片和菜帮分开，叶片撕成大片，菜帮斜切成片。
香菇去蒂，洗净后切成片。
冻豆腐提前从冰箱取出，解冻后切成小块。
生姜切片，蒜切末。