粤菜腌制斤两

腌爽肚

猪肚1斤

纯碱2两

硼沙2钱

腌制时间：3小时

鱼付

鱼两1斤

鸡蛋1斤

盐1.8钱

枧水少许（或食粉1.5钱）

生粉1.5两（或面粉3两）

五香粉

花生油

鱼滑

鱼肉1斤

生粉3两

蛋白6只

盐味糖6钱

麻油少许

腌咸菜青瓜

白醋1斤

沙糖14两

酸梅仔1两

青瓜

腌制时间：先腌30分钟后冲水

牛柳丝