鳊鱼腌制咸鱼

鳜鱼腌制咸鱼的步骤如下：

准备鳜鱼

宰杀好的鳜鱼去掉内脏和不可食用的部分，清洗干净，控干表面水分。

准备香料和盐

准备适量的食盐、八角和花椒粒。将香料放入炒锅中，小火慢慢干炒，直到盐变黄且香料香味散发。

腌制鳜鱼

将炒好的盐放凉，准备一个容器，将处理好的鳜鱼放入容器中。

均匀涂抹炒好的盐在鱼身上，包括内外，确保每一部分都覆盖均匀。

在室温下腌制2天，中途需要翻面，使其腌制均匀。

风干咸鱼

腌制好的鱼肉挂起来，放在阴凉且通风的地方进行风干。

风干过程中，咸鱼的表面会变得干爽且有弹性。根据个人喜好，可以继续风干几天。

保存咸鱼

做好的咸鱼可以放入冰箱冷冻保存，以便日后食用。

小贴士：

腌制过程中，盐的用量和腌制时间需要根据鱼的大小和具体情况适当调整。

风干过程中，保持环境干燥通风，避免阳光直射，以免影响咸鱼的风味和质地。

通过以上步骤，你可以制作出风味独特的鳜鱼咸鱼。