广州清蒸鲮鱼做法好吃

清蒸鳜鱼是一道色香味俱全的经典粤菜，其做法相对简单，但需要注意一些细节以保持鱼肉的鲜嫩。以下是一种常见的清蒸鳜鱼的做法：

材料

鳜鱼 1条（约800克）

葱 2根

姜 3片

盐适量

料酒适量

鸡精适量

食用油适量

蒸鱼豉油适量

步骤

鳜鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。

在鱼身两侧划十字形刀花，用盐均匀擦一遍，腌渍1小时。

将腌好的鳜鱼平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐、料酒和食用油。

将盘子放入蒸锅，大火蒸10分钟。

蒸至鱼肉熟透，眼球突出，即可取出。

取出鱼盘，倒掉蒸鱼的汤汁，撒上葱花。

锅中加入食用油，加热至冒烟，迅速淋在葱姜丝上。

倒入蒸鱼豉油，搅拌均匀。

一道色香味俱全的清蒸鳜鱼就完成了。

小贴士

蒸鱼的时间不宜过长，一般10分钟左右即可，以免鱼肉过老。

蒸鱼前用盐、料酒和姜片腌渍，可以更好地去腥增香。

蒸鱼时，可以在鱼身上放一些葱姜丝，蒸熟后取出，再铺上新鲜的葱姜丝，这样能更好地提香。

最后淋上热油，可以激发出葱姜的香味，使整道菜更加美味。

希望你能按照这个步骤尝试制作清蒸鳜鱼，享受美食带来的愉悦!