排骨西洋参做法

1. 基本做法

排骨：选择新鲜的猪小排，清洗干净，去除血水和杂质。

西洋参：洗净后切成薄片。

生姜：切成薄片备用。

菌菇类（如香菇、金针菇）：清洗干净，泡发半小时左右。

将焯水后的排骨、泡发好的菌菇、西洋参和生姜片一起放入锅中。

加入适量的清水，水量要一次性加足，中途不要加水。

大火烧开后转小火慢炖，保持微沸状态，炖煮1小时左右。

炖煮1小时后，加入适量的盐调味，再继续炖煮片刻即可出锅。

2. 加入其他食材

食材：排骨300 - 500克、石斛10 - 15克、西洋参5 - 10克、生姜3 - 5片、葱2 - 3根、料酒适量、盐适量、红枣3 - 5颗、枸杞5 - 10克。

做法：

排骨洗净，切成小段，焯水去血沫。

石斛提前浸泡30 - 60分钟，西洋参洗净切薄片，红枣去核，枸杞洗净，葱打成葱结。

将处理好的排骨、石斛、西洋参、红枣和葱结放入炖锅中，加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，最后加入枸杞再炖10 - 15分钟，调味即可。

3. 其他变种

食材：排骨2根、桂圆肉4-6粒、红枣4枚、西洋参片3-5克、姜4片。

做法：

排骨剁成小块，桂圆肉和红枣泡软。

排骨和水一起烧到水开，焯水去浮沫后捞出。

将烫好的排骨、姜片、红枣和桂圆放入汤锅，加入西洋参，小火熬煮1.5-2小时，调入盐和白胡椒粉即可。

食材：排骨500克、西洋参20克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐和胡椒粉适量。

做法：

排骨洗净，放入开水中焯水，煮沸后捞出冲洗干净。

西洋参泡发后切成小段备用。

锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨，加入姜片和葱段，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

将西洋参放入锅中，改小火炖煮1-2小时，使排骨和西洋参的营养充分溶于汤中。

根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉调味。

汤煮好后，捞出排骨和西洋参，即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。